🧂 Ingredientes
🥩 Para las milanesas
- 4 filetes de carne (nalga o peceto), finos
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- 2 dientes de ajo picados
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite para freír (o en su defecto, para horno)
🥔 Para el puré
- 1 kg de papas
- 50 g de manteca
- 150 ml de leche caliente
- Sal y nuez moscada a gusto
👩🍳 Preparación
Milanesas
- Salpimentar los filetes de carne de ambos lados.
- En un plato hondo, batir los huevos junto con el ajo picado y el perejil.
- Pasar cada filete primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando bien para que se adhiera de forma pareja.
- Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Freír las milanesas de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crocantes.
- Retirar y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Puré
- Pelar las papas y cortarlas en trozos parejos.
- Hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
- Escurrir bien y pisar las papas hasta lograr una textura suave.
- Agregar la manteca y mezclar hasta que se integre por completo.
- Incorporar la leche caliente de a poco, revolviendo hasta obtener la consistencia deseada.
- Condimentar con sal y nuez moscada al gusto.
💡 Tip de la casa
Para milanesas extra crocantes, dejá reposar la carne empanada en la heladera 15 minutos antes de freír: el pan rallado se adhiere mejor y queda más firme al cocinar.